Con enorme entusiasmo e soddisfazione , il salumificio Salumi Grufà di
Monte San Biagio, guidato dal dottor Vittorio Iacovacci, si è aggiudicato , con la sua
celeberrima salsiccia stagionata di Monte san Biagio, un posto in finale nel Campionato
italiano del salame”.
La selezione dei migliori salami è avvenuta tramite un’accurata scelta della giuria nelle
varie fasi di preselezione del campionato, tra più di 500 produttori partecipanti ,
provenienti da tutta Italia, permettendo l’accesso alla finale solo a 53 salami , in gara
per due podii (salami ottenuti da carne di maiali a manto rosa e salami ottenuti da
carne di maiali a manto scuro di razze autoctone) e tre categorie speciali fuori podio
(‘nduja, salami con frattaglie, salami con prevalenza di carni non di maiale).
La finale si svolgerà nei giorni Sabato 14 e Domenica 15 Ottobre 2023 , in Emilia
Romagna, a Sasso Marconi, nella Fattoria Zivieri, che fa parte dell’Accademia delle 5T
(Territorio,Tradizione,Tipicità,Tracciabilità,Trasparenza), consorzio che riunisce
aziende di “prodotti agroalimentari tradizionali” e che da 15 anni ormai organizza
questa gara all’ultima fetta.
L’azienda pontina , Salumi Grufà , gareggia col suo prodotto d’Eccellenza
Nazionale: “ La Salsiccia di Monte san Biagio”, che viene
prodotta rispettando le antiche ricette tramandate sin dai tempi dei Longobardi, con
carni fresche di solo suino pesante Nazionale, miscelata con sale, coriandolo e spezie
solo italiane, tagliata a punta di coltello e insaccata in budelline naturali, garantendo al cliente finale un prodotto 100% Italiano, senza conservanti né additivi
chimici.
